La conduite de ces tests de stabilité est effectuée en suivant différents paramètres : Aspect sensoriel : odeur, couleur, goût, texture. Indicateurs physico-chimiques : par ex. les traceurs d'une altération (comme le dosage de l'hexanal,, l'indice de péroxyde…). Si nécessaire, des dénombrements microbiologiques indiquant une ...