Fabrication des plats en cuisine centrale. Contrôle de la température de cuisson, du refroidissement, de la pasteurisation, des chambre froides, d'hygiène, allergène, huiles de friture, pH, sel et sucre, à l'aide des appareils suivants : ... Enregistreur pour process de cuisson; Enregistreur pour le refroidissement; ... Le thermomètre ...